Carne de ternera genuina

El matadero de vacuno Vitelco forma parte de PALI Group, un grupo de empresas activas en toda la cadena de producción de carne de ternera. Las investigaciones realizadas por todas las partes implicadas, han dado lugar a una dieta óptima. Una dieta de alimentos casi exclusivamente creada a partir de una mezcla de productos naturales, donde el maíz es el protagonista. Las diferencias positivas que se derivan de este enfoque: un sabor considerablemente mejor, una ternura sin precedentes y un color agradable, que permiten que el concepto Vitelco satisfaga los deseos de todas las partes.

Aunque el mantenimiento de la denominación carne de ternera para su venta en países fuera de los Países Bajos es importante, la carne de añojo de ternera rosada ofrece innumerables posibilidades. En comparación con la carne de ternera blanca normal, la carne de añojo de ternera rosada tiene un precio muy atractivo. La ternura y el peso de los cortes coinciden. Y gracias a la edad máxima de sacrificio de 8 meses, la calidad es uniforme y constante. Además, la continuidad está garantizada gracias a los grandes volúmenes disponibles, y por tanto resulta ideal para el mercado institucional, como la restauración colectiva para instituciones (cantinas, escuelas, hospitales y residencias de la tercera edad).

Desde el 1 de julio de 2008, en la Unión Europea se aplica una definición obligatoria para la venta de ternera, que incluye dos categorías:
Categoría V: edad de sacrificio hasta 8 meses, y
Categoría Z: edad de sacrificio de 8 a 12 meses.
En todos los Estados miembro se han fijado las denominaciones comerciales que deben utilizarse para ambas categorías. Para ello, se han tomado en cuenta las tradiciones de los distintos países. En algunos países, solo se comercializa carne de ternera blanca. En otros, como en los Países Bajos, se vende carne de ternera blanca y rosada. Ahora se venden ambos productos bajo la denominación “carne de ternera". Esto puede crear confusión o desconcierto. Tanto más cuanto que la carne de ternera blanca y la rosada tienen sabores, ternuras y colores distintos.
La introducción de la definición de carne de ternera y la denominación para los dos productos distintos debería facilitar al consumidor la tarea de saber de qué producto se trata exactamente.

Desde el primer día, el productor de carne de ternera Vitelco pone en marcha un sistema de cuidados en el que todo está orientado a la crianza más adecuada. El bienestar y la salud de los animales es primordial. La lista de aspectos clave es extensa. Durante ocho meses, se observa a diario cómo se desarrolla el animal seleccionado por Vitelco conforme al programa prescrito. Con una dieta equilibrada, y bajo la supervisión de expertos, se trabaja en un programa completo que puede superar brillantemente la prueba.

Vitelco suministra a todo el mundo productos a medida con una calidad y cantidad fijas. El surtido (fresco o congelado) es muy amplio. Las piezas técnicas (con o sin hueso) se cortan y se envasan según la especificación del cliente.
Además de los cortes estándar, se pueden obtener cortes distintos a petición. Los productos se deshuesan y envasan cada día, en distintos cortes. También se pueden obtener volúmenes más elevados de cortes específicos.
Para el sector minorista y la restauración, Vitelco también puede suministrar en porciones (al vacío o en skinpack).