Carne de cabrito lechal: una exquisitez

Gracias al método de producción elegido por Vitelco, la carne tiene una constitución muy selecta. Puede describirse como tierna, suave y sabrosa y - gracias al programa orientado a la cadena de PALI Group - con una calidad constante. Vitelco ofrece estas garantías. PALI Group controla constantemente todos los eslabones de la cadena. Además, se aplican normas estrictas relativas a la salud y el bienestar de los animales. De este modo, obtenemos una producción totalmente transparente y uniforme, por lo que podemos garantizar carne de alta calidad. Cada integrante de la cadena conoce su propia responsabilidad y contribuye a la consecución de los objetivos.

• Carne de primera calidad de animales jóvenes
• Suave, tierna y de alta calidad
• Muy bajo contenido en grasas
• Rica en proteínas
• Fácil de preparar
• Contribuye a una dieta saludable
• Apreciada desde hace años en gran parte del sur de Europa

La carne de cabrito lechal neerlandés apenas contiene grasas y tiene muchas proteínas. Por consiguiente, es una carne que se adapta perfectamente a las tendencias culinarias cada vez más sanas y responsables. Gracias a su bajo contenido en grasas, la carne de cabrito lechal neerlandés resulta muy fácil de preparar. Y esto también ofrece múltiples oportunidades al mundo de las creaciones culinarias. Esta carne jugosa y tierna también debe quedar así durante y después de su preparación, por lo que conviene prepararla a fuego lento, y utilizar mucho líquido (vino, caldo, aceite de oliva, jugo de limón, etc.).

Gracias al gran volumen de forraje y cereales, la constitución de la carne de cabra es distinta a la del cabrito lechal. A medida que crece, cambia la constitución y el sabor de la carne es más predominante. La carne desarrolla un sabor y un carácter específicos, como ocurre con los animales salvajes.
Para disfrutar al máximo de esta carne, se recomienda cocinarla al punto. La clave es que la carne quede suave y esto es posible dejando macerar la carne antes de la preparación.

Carcasa:
Cabra sin cabeza, sin órganos
Cabra sin cabeza, con órganos

Carne de cabrito:
Solomillo con hueso
Cadera con hueso
Espalda con hueso
Pescuezo/Falda con hueso

Órganos:
Riñón
Hígado
Corazón
Pulmones