Carne de vitelão (8–12 meses)

A tonalidade rosa escura característica do vitelão é fruto da nutrição à base de alimentos concentrados e ricos em fibra, complementados com leite. Este tipo de alimentação dá origem a uma carne algo mais consistente.

Com idades compreendidas entre os 8 e os 12 meses, os vitelões são mais velhos do que os bezerros que a Vitelco compra para a carne de vitela. O vitelão tem um preço atrativo,  gozando de popularidade entre as empresas de restauração, as cozinhas industriais e os talhos. Também é muito versátil e fácil de cozinhar.

Veja a nossa seleção de vitelão (8-12 meses).

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Características

As principais características da carne de vitelão:

  • categoria Z (8–12 meses)
  • porções mais pesadas
  • sobretudo alimentos ricos em fibra (< 30 kg de leite)
  • carne rosa escura
  • alternativa económica

Compare o vitelão com carne de vitela branca e carne de vitelão (< 8 meses).

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Wilfried Fleuren

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