Viande de jeune bovin

La couleur rose foncé caractéristique de la viande de jeune bovin est due au fourrage et aliments que les veaux reçoivent, complétés par du lait. Il en résulte une viande légèrement plus riche.

Les jeunes bovins sont plus vieux que les veaux rosés puisqu’ils ont généralement entre 8 et 12 mois. La viande de jeune bovin est proposée à un prix avantageux ; elle est donc très populaire dans la restauration sociale, d’entreprise, restauration scolaire et les boucheries. De plus, elle reste très facile à préparer et de multiples manières.

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