Verdadeira carne de vitela

Matadouro para vitelos Vitelco faz parte do Grupo PALI, um grupo de empresas ativo em toda a cadeia de produção de carne de vitela. As investigações realizadas por todas as partes envolvidas tiveram como resultado o desenvolvimento de uma ração ótima. Uma ração com produtos alimentares produzidos quase exclusivamente mediante uma combinação de produtos naturais, nos quais o milho desempenha uma função primordial. Os fatores de distinção que resultam desta abordagem - um sabor significativamente melhor, uma macieza sem igual e uma cor agradável da carne - fazem com que o conceito Vitelco corresponda às preferências de todos.

Uma vez que a conservação da denominação carne de vitela é importante para a venda em países fora dos Países Baixos, a carne rosada de vitela jovem oferece oportunidades ímpares. Em comparação com a carne de vitela branca convencional, a carne de vitela rosada tem um preço muito atraente. A macieza e o peso das diferentes partes correspondem bem entre si. E graças à idade de abate de 8 meses, a qualidade é uniforme e constante. Além disso, a continuidade é garantida graças aos grandes volumes disponíveis, o que é ideal para os mercados institucionais, como restaurações coletivas para diferentes instituições (cantinas, escolas, hospitais e lares para pessoas idosas).

A partir de 1 de julho de 2008 é aplicável na União Europeia uma definição obrigatória para a venda de carne de vitela, na qual foram definidas duas categorias:

• Categoria V: idade de abate igual ou inferior a 8 meses, e
• Categoria Z: idade de abate de 8 a 12 meses.

Para todos os Estados-Membros foram definidas as denominações de venda que devem ser utilizadas para as duas categorias. Aqui foram consideradas as tradições nos diferentes países. Em alguns países trata-se somente de carne de vitela branca. Noutros países, como os Países Baixos, são vendidas tanto carne de vitela branca como rosada. Atualmente ambos os produtos são vendidos sob a denominação ‘carne de vitela’. Isso pode originar imprecisões ou confusões, especialmente devido ao fato de as carnes de vitela branca e rosada serem diferentes no que diz respeito à macieza e à cor.
A introdução da definição de carne de vitela e a denominação específica para cada um dos dois produtos deve tornar claro para os consumidores de que produto se trata exatamente.

Desde o primeiro momento, a produtora de carne de vitela Vitelco ativa um sistema de cuidados em que tudo está orientado para a alimentação adequada. O bem-estar e a saúde dos animais estão sempre em primeiro lugar. A lista de pontos de atenção é grande. Durante oito meses, tem lugar o seguimento do animal selecionado pela Vitelco para assegurar que este se desenvolve conforme o programa pré-definido. Com um regime alimentar equilibrado e sob o acompanhamento de especialistas, trabalha-se num programa abrangente que é capaz de enfrentar de forma brilhante qualquer análise crítica.

A Vitelco fornece mundialmente produtos específicos para o cliente com uma qualidade e quantidade constante. O sortido (fresco ou congelado) é muito amplo. As partes técnicas (com ou sem osso) são cortadas e embaladas de acordo com a especificação do cliente.
Além dos cortes padrão, podem ser fornecidos cortes especiais, a pedido. Todos os dias tem lugar o desossamento e a embalagem de novos produtos, com diferentes cortes. Também é possível encomendar volumes maiores, nos cortes desejados.
Para o serviço alimentar e o comércio retalhista, a Vitelco pode fornecer em porções (com embalagem em vácuo ou skinpack).