Carne de cabrito: uma iguaria
Há décadas que a carne de cabrito é uma iguaria nos países ao redor do Mar Mediterrâneo e agora começa a ser também apreciada também nos Países Baixos e na Bélgica. No seguimento destas novas tendências, a Vitelco é a primeira empresa a apresentar um conceito total. Um conceito baseado na investigação e em provas empíricas com carne de cabrito neerlandês de excelente qualidade, tendo como condição uma produção sustentável social e economicamente responsável.
Distinção relativa à idade de abateNa carne de caprino pode-se fazer uma clara distinção entre dois produtos diferentes: 1. Carne de cabrito, procedente de caprinos jovens (5-6 semanas). 2. Carne de cabra, procedente de caprinos mãe.Na carne de caprino pode-se fazer uma clara distinção entre dois produtos:
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Uma estrutura muito sofisticadaA forma de produção escolhida pela Vitelco cria carne com uma estrutura muito sofisticada. Ela pode ser descrita como macia, de sabor suave e de qualidade constante graças à abordagem de cadeia de produção.A forma de produção escolhida pela Vitelco cria carne com uma estrutura muito sofisticada. Ela pode ser descrita como macia, de sabor suave e - graças à abordagem de cadeia de produção do Grupo PALI - de qualidade constante. A Vitelco oferece estas garantias. Dentro do Grupo PALI todos os elos da cadeia de produção estão permanentemente sujeitos a um controlo. Nisso aplicam-se regras rigorosas relativamente à saúde e ao bem-estar dos animais. Desta maneira há uma produção completamente transparente e uniforme que garante a alta qualidade da carne. Cada participante na cadeia de produção tem a sua própria responsabilidade e contribui para a obtenção dos objetivos. |
Conceito total para o consumo de carne de cabrito• Carne de qualidade de animais jovens • Já apreciada há anos numa grande parte da Europa Meridional • Agora disponível também para o mercado neerlandês e belga• Carne de qualidade de animais jovens |
Saudável e fácilA carne de cabrito neerlandesa quase não contém matérias gordas, mas sim muitas proteínas. Portanto a carne ajusta-se perfeitamente à tendência atual de uma alimentação mais consciente e saudável. O teor reduzido em matérias gordas faz com que a carne seja fácil de preparar.A carne de cabrito neerlandesa quase não contém matérias gordas, mas sim muitas proteínas. Portanto a carne ajusta-se perfeitamente à tendência atual de uma alimentação mais consciente e saudável. O teor reduzido em matérias gordas da carne de cabrito neerlandesa faz com que esta seja fácil de preparar. E isso oferece muitas oportunidades no mundo das criações culinárias. A carne suculenta e macia deve conservar estas características também após a preparação, razão pela qual deve ser cozinhada a temperaturas baixas, com a utilização de muita humidade (vinho, caldo, azeite, sumo de limão, etc.). |
Carne de cabra: a preço atraenteCom grandes quantidades de forragem e grãos, a estrutura de carne de cabra é diferente à da carne de cabrito. À medida que aumenta a idade do animal, o sabor da carne é mais pronunciado.Com grandes quantidades de forragem e grãos, a estrutura de carne de cabra é diferente à da carne de cabrito. À medida que aumenta a idade do animal, muda a estrutura da carne e o sabor da carne torna-se mais pronunciado. A carne desenvolve um sabor e carácter específicos, da mesma forma que em animais selvagens. |
CortesCarcaça: Cabras sem cabeça e sem/com órgãos. Carne de cabrito: Lombo, Coxa, Perna, Espádua com osso.Carcaça: |
