Lusso ed esclusività

Poiché lo stabilimento di macellazione dei vitelli di Vitelco fa parte del Gruppo PALI, la gestione della filiera è parte integrale della produzione. Ogni vitello individuale presente nell’allevamento di vitelli da carne, all’interno del Gruppo PALI, viene dapprima valutato da uno dei nostri specialisti addetti all’acquisto. La valutazione avviene in determinati centri di selezione, in base, fra l’altro, ad aspetti come la salute generale, l’età, la conformazione, il genere e il peso. I vitelli appositamente selezionati vengono alloggiati in gruppo all’interno dell’allevamento, a favorire un normale comportamento della mandria. Un programma accurato di alimentazione e cura controllata e individuale contribuiscono a creare le condizioni ottimali per la crescita degli animali.

Dal 1° luglio 2008, all’interno dell’Unione europea si applica una definizione obbligatoria per la vendita di carne di vitello, in base a due categorie predefinite:

• Categoria V: età di macellazione fino a 8 mesi, e
• Categoria Z: età di macellazione da 8 a 12 mesi.

Per tutti gli Stati membri sono state stabilite le denominazioni di vendita da utilizzare per le due categorie. A tale proposito si è tenuto conto delle tradizioni nazionali. In alcuni paesi si vende solamente di carne bianca di vitello. In altri paesi, come i Paesi Bassi, si vende sia carne bianca che rosé. Adesso entrambi i prodotti vengono venduti con la denominazione generale di “carne di vitello”, che può generare ambiguità o confusione. Tanto più che fra la carne di vitello bianca e quella rosé vi sono delle differenze in termini di sapore, tenerezza e colore.
Attraverso l’introduzione della definizione di carne di vitello e la denominazione di due prodotti diversi, i consumatori devono capire chiaramente di quale prodotto si tratta.

I prodotti di carne di vitello di Vitelco sono chiaramente riconoscibili. Oltre alla menzione della categoria riportata sull’etichetta, sulla confezione (scatole, contenitori) di prodotti a base di carne di vitello bianca viene applicata un’identificazione cromatica blu.

Vitelco fornisce ai propri compratori in tutto il mondo dei prodotti che soddisfano le richieste dei clienti, con una qualità e una quantità sempre costanti. L’assortimento (fresco o surgelato) è molto vasto. Le parti (con o senza osso) vengono tagliate e confezionate a seconda delle richieste specifiche dei clienti.
Oltre ai tagli standard, su richiesta sono possibili tagli particolari. Ogni giorno la carne fresca viene disossata e confezionata, secondo tagli diversi. Possono essere forniti anche grandi volumi, secondo i tagli richiesti dal cliente.
Per i settori food e retail, Vitelco può occuparsi di una fornitura di parti porzionate (sottovuoto o skinpack).