Home Prodotti Carne di vitello VITELRO vitellone

Prezzo interessante

Nell’ultimo decennio la produzione di carne di vitellone ha subito un forte sviluppo. Il Gruppo PALI, di cui fa parte lo stabilimento di macellazione Vitelco, ha dato a tale proposito un grande contributo. Per quanto riguarda la normale carne di vitello (bianca), questo prodotto si contraddistingue soprattutto nella modalità di produzione e nel regime d’alimentazione. Il caratteristico colore rosa (scuro) della carne è dovuto al fatto che i vitelli durante il processo di crescita vengono alimentati con foraggi grossolani e mangime concentrato, con aggiunta di alimenti per l'allattamento. Dato il prezzo favorevole, la carne di vitellone è adatta soprattutto per le aziende di catering, le grandi cucine e le macellerie. È anche facile da preparare in modi diversi.

Mangime ricco di ferro e fibre

Date le grandi quantità di mangime ricco di ferro e fibre, gli animali mantengono costante la percentuale di emoglobina naturale e non vi sono rischi di anemia.

VITELRO: chiaro e riconoscibile

Tutti i prodotti di Vitelco sono chiaramente riconoscibili. Oltre alla menzione “categoria Z” riportata sull’etichetta, sulla confezione di prodotti viene applicata un’identificazione cromatica viola chiaramente riconoscibile.

Nelle Italia, le autorità competenti hanno scelto carne di vitellone per la carne di vitelli dagli 8 ai 12 mesi. Al fine di evitare confusione, per questa categoria Vitelco ha adottato il nome VITELRO in tutte le lingue. Nei Paesi Bassi si fa uso anche dei marchi Friander e Wyelander.
Tutti i prodotti di Vitelco sono chiaramente riconoscibili. Oltre alla menzione “categoria Z” riportata sull’etichetta, sulla confezione (scatole, contenitori) di prodotti a base di carne di vitello VITELRO viene applicata un’identificazione cromatica viola chiaramente riconoscibile.

Categoria Z: età di macellazione da 8 a 12 mesi

Dal 1° luglio 2008, all’interno dell’Unione europea si applica una definizione obbligatoria per la vendita di carne di vitello, in base a due categorie predefinite (V e Z).

Dal 1° luglio 2008, all’interno dell’Unione europea si applica una definizione obbligatoria per la vendita di carne di vitello, in base a due categorie predefinite:
• Categoria V: età di macellazione fino a 8 mesi, e
• Categoria Z: età di macellazione da 8 a 12 mesi.

Per tutti gli Stati membri sono state stabilite le denominazioni di vendita da utilizzare per le due categorie. A tale proposito si è tenuto conto delle tradizioni nazionali. In alcuni paesi si tratta solamente di carne bianca di vitello. In altri paesi, come i Paesi Bassi, si vende sia carne bianca che rosé. Adesso entrambi i prodotti vengono venduti con la denominazione generale di “carne di vitello”, che può creare ambiguità o confusione. Tanto più che fra la carne di vitello bianca e quella rosé vi sono delle differenze in termini di sapore, tenerezza e colore.
Attraverso l’introduzione della definizione di carne di vitello e la denominazione di due prodotti diversi, i consumatori devono capire chiaramente di quale prodotto si tratta. Una differenza importante fra le due categorie è data dal maggiore peso delle parti di carne appartenenti alla categoria Z.

Tagli

Vitelco fornisce ai propri compratori in tutto il mondo dei prodotti che soddisfano le richieste dei clienti, con una qualità e una quantità sempre costanti.

Vitelco fornisce ai propri compratori in tutto il mondo dei prodotti che soddisfano le richieste dei clienti, con una qualità e una quantità sempre costanti. L’assortimento (fresco o surgelato) è molto vasto. Le parti (con o senza osso) vengono tagliate e confezionate a seconda delle richieste specifiche dei clienti.
Oltre ai tagli standard, su richiesta sono possibili tagli particolari. Ogni giorno la carne fresca viene disossata e confezionata, secondo tagli diversi. Possono essere forniti anche grandi volumi, secondo i tagli richiesti dal cliente.
Per i settori food e retail, Vitelco può occuparsi di una fornitura di parti porzionate (sottovuoto o skinpack).

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