La carne di capretto: sana e pratica
Nei paesi intorno al Mediterraneo la carne di capretto è già da anni considerata una prelibatezza. La carne di capretto ha un basso contenuto lipidico e un alto contenuto proteico. La carne risponde perfettamente alla tendenza rappresentata da un’alimentazione più consapevole e sana. Grazie al basso contenuto lipidico, la carne di capretto è facile da preparare e offre, quindi, una miriade di possibilità nel mondo delle creazioni culinarie. La carne deve rimanere sugosa e tenera anche durante e dopo la preparazione; per questo motivo deve essere cotta a basse temperature e si deve fare uso di una grande quantità di liquido (vino, brodo, olio d’oliva, succo di limone e così via).
Distinzione nell’età di macellazioneNel caso della carne di capra si possono distinguere chiaramente due prodotti diversi: Carne di capretto, proveniente da capretti giovani (5-6 mesi); Carne di capra, proveniente dalle capre.Nel caso della carne di capra si possono distinguere chiaramente due prodotti diversi:
|
Struttura molto raffinataLe modalità di produzione scelte da Vitelco forniscono carne dalla struttura molto raffinata, che può essere descritta come tenera, di sapore delicato e - grazie all’approccio del Gruppo PALI incentrato sulla filiera - di qualità costante.Le modalità di produzione scelte da Vitelco forniscono carne dalla struttura molto raffinata, che può essere descritta come tenera, di sapore delicato e - grazie all’approccio del Gruppo PALI incentrato sulla filiera - di qualità costante. Vitelco offre queste garanzie. All’interno del Gruppo PALI tutti gli anelli della filiera vengono sottoposti a un controllo costante. A tale proposito si applicano regole severe relativamente alla salute e al benessere degli animali. In questo modo si crea una produzione completamente trasparente e uniforme, per cui si può garantire la grande qualità della carne. Ogni partecipante alla filiera è consapevole della propria responsabilità e contribuisce al conseguimento delle finalità. |
Concetto completo per il consumo di carne di capretto• Carne ottima di animali giovani • Delicata, tenera e di grande qualità • Bassissimo contenuto di grassi • Di facile preparazione• Carne ottima di animali giovani |
Carne di capra: prezzo interessanteDate le grandi quantità di foraggio grezzo e grani, la carne di capra ha una struttura diversa da quella di capretto. Man mano che l’animale invecchia, la struttura della carne cambia e il sapore diventa più spiccato.Date le grandi quantità di foraggio grezzo e grani, la carne di capra ha una struttura diversa da quella di capretto. Man mano che l’animale invecchia, la struttura della carne cambia e il sapore diventa più spiccato. La carne sviluppa un sapore e un carattere specifico, come nel caso della selvaggina. |
TagliCarcassa: Capre senza testa, senza/con organi. Carne di capretto: Lombata con osso, Coscia con osso, Spalla con osso, Collo/pancia con osso.Carcassa: |
