Authentique viande de veau

L'abattoir de veaux de Vitelco fait partie du Groupe PALI Group, un groupe d'entreprises actives dans l'ensemble de la chaîne de production de viande de veau. Le travail de recherche effectué par toutes les parties concernées a débouché sur l'élaboration d'une alimentation optimale. Un régime exclusivement composé de produits naturels, parmi lesquels le maïs est le plus important. Cette approche a permis de faire la différence de façon positive : une viande nettement plus savoureuse, d'une tendresse exceptionnelle et d'une couleur agréable. Le concept Vitelco répond ainsi aux souhaites de tous.

1. Viande de veau rosée de qualité supérieure et constante, garantie moins de huit mois !
2. Prix attractifs !
3. Tendresse garantie !
4. Saveur exceptionnelle !
5. Débordant de protéines, vitamines et minéraux !
6. Pauvre en calories !
7. Sélection sévère et production responsable !
8. Sécurité garantie à tous les stades de la production !
9. Certification et garanties optimales !
10. Adapté à toutes les tendances culinaires et formes de préparation !

Si l'utilisation de la dénomination viande de veau revêt de l'importance pour la commercialisation hors des Pays-Bas, la viande de jeune veau rosée offre de grandes possibilités. En comparaison avec la viande de veau blanche courante, la viande de jeune veau rosée est beaucoup plus économique. La tendresse de la viande et le poids des morceaux sont similaires et l'âge maximal de huit mois à l'abattage permet de garantir une qualité uniforme et constante. La continuité est de plus garantie par la disponibilité de grands volumes, ce qui est idéal pour le marché institutionnel tels que les restaurants d'entreprises, cantines d'écoles et cuisines d'hôpitaux ou de centres pour personnes âgées.

Depuis le premier juillet 2008, l'Union européenne a rendu obligatoire le classement de la viande de veau à commercialiser en deux catégories:

• La catégorie V : bêtes abattues jusqu'à huit mois, et
• La catégorie Z : bêtes abattues entre huit et douze mois.

La dénomination commerciale à utiliser dans ces deux catégories a été établie pour tous les états membres. Il a tété tenu compte à cet effet des traditions de chaque pays. Certains n'utilisent que le nom de viande blanche de veau. Dans d'autres pays, comme aux Pays-Bas, la distinction est faite entre viande de veau blanche et rosée. Les deux produits sont commercialisés sous le nom de « viande de veau ». Cela peut prêter à confusion. D'autant plus que la viande blanche et la viande rosée, outre leur différence de couleur, n'ont ni le même goût ni la même tendresse.
L'introduction de la définition de la viande de veau et de sa dénomination pour les deux produits différents doit conduire à une clarification pour le consommateur quant au produit dont il s'agit.

Dès le premier jour, le producteur de viande de veau Vitelco met en œuvre un système complet de soins, portant une grande attention au bon équilibre du régime alimentaire des animaux. Le bien-être et la santé de l'animal sont des priorités et la liste des points à surveiller est longue. Durant huit mois, le développement de l'animal sélectionné par Vitelco est surveillé quotidiennement à la lumière du programme établi à l'avance. Avec une alimentation équilibrée et sous la surveillance d'experts, un programme complet est minutieusement élaboré, garantissant un développement optimal des veaux.

Vitelco livre dans le monde entier des produits spécifiques à la clientèle, en qualité et quantité fixes. L'assortiment (frais ou surgelé) est très étendu. Les morceaux de viande (à l'os ou désossés) sont débités et emballés conformément aux spécifications du client.
Outre les découpes standards, diverses autres découpes sont livrables sur demande. La viande fraîche est désossée et emballée chaque jour, en diverses découpes. Il est également possible de commander de plus grandes quantités dans la découpe souhaitée.
Pour les entreprises de restauration et pour la vente de détail, Vitelco peut livrer en portions (sous vide ou film pelliplaqué).