Viande de chevreau : un morceau de choix
Dans les pays du pourtour méditerranéen, la viande de chevreau est un morceau de choix depuis déjà des décennies. L'intérêt suscité par cette viande prend aujourd'hui également de l'importance aux Pays-Bas. C'est pour anticiper sur cette évolution que Vitelco a développé un concept intégré dans ce domaine, basé sur une étude et des tests pratiques pratiqués sur de la viande de chevreau d'excellente qualité. Sous des conditions de production durables et socialement responsables.
Distinction entre les âges d'abattageDeux produits nettement différents se distinguent dans la viande de chèvre: la viande de chevreau, qui provient de jeunes chèvres, et la viande de chèvre, qui provient de la chèvre adulte.Deux produits nettement différents se distinguent dans la viande de chèvre:
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Très délicate structureLe mode de production choisi par Vitelco débouche sur une viande dont la structure est extrêmement raffinée. La viande est tendre, de saveur douce et, grâce à l'approche professionnelle intégrée du groupe PALI, de qualité constante.Le mode de production choisi par Vitelco débouche sur une viande dont la structure est extrêmement raffinée. La viande est tendre, de saveur douce et, grâce à l'approche professionnelle intégrée du groupe PALI, de qualité constante. Vitelco offre ces garanties. Au sein du Groupe PALI, tous les maillons de la chaîne sont sans cesse contrôlés. Le bien-être et la santé de l'animal sont ici soumis à de sévères exigences. La production est ainsi totalement transparente et uniforme, ce qui permet de garantir une viande de qualité supérieure. Chaque maillons de la chaîne assume sa propre responsabilité et contribue à la réalisation des objectifs. |
Concept intégré pour la consommation de viande de chevreau• Viande de première catégorie d'animaux jeunes • Viande douce, tendre et de grande qualité • Très faible teneur en matières grasses • Riche en protéines• Viande de première catégorie d'animaux jeunes |
Sain et facileLa viande néerlandaise de chevreau est pauvre en matières grasses et riche en protéines. Elle s'inscrit parfaitement dans la tendance des consommateurs à consommer de façon de plus en plus responsable et saine.La viande néerlandaise de chevreau est pauvre en matières grasses et riche en protéines. Elle s'inscrit parfaitement dans la tendance des consommateurs à consommer de façon de plus en plus responsable et saine. La faible teneur en matières grasses de la viande néerlandaise de chevreau en rend la préparation facile. Et cela ouvre de nombreuses perspectives dans le monde de la création culinaire. La viande doit rester juteuse et tendre pendant et après la préparation et doit donc être cuite à petit feu, dans un abondant bouillon (vin, huile d'olive, jus de citron et autres). |
Viande de chèvre : Prix attractifsEn raison des grandes quantités de fourrage grossier et de céréales absorbées par les chèvres, la structure de leur viande diffère de celle des chevreaux. Lorsque l'animal prend de l'âge, la structure de la viande change et sa saveur devient plus prononcée.En raison des grandes quantités de fourrage grossier et de céréales absorbées par les chèvres, la structure de leur viande diffère de celle des chevreaux. Lorsque l'animal prend de l'âge, la structure de la viande change et sa saveur devient plus prononcée. La viande acquiert une saveur et un caractère spécifiques, comme c'est également le cas pour le gibier. |
DécoupesCarcasse : Chèvres sans tête, sans\avec abats. Viande de chevreau : Longe, Gigot, Épaule, Cou / joue à l'os.Carcasse : |
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