Lujoso y exclusivo

Como el matadero de vacuno Vitelco forma parte de PALI Group, la gestión de la cadena va por descontado. Antes de incorporar a los terneros en un criadero de terneros para matanza de PALI Group, nuestros especialistas en compras los evalúan individualmente. Esta evaluación se lleva a cabo en centros de selección fijos, que contemplan, entre otros, criterios de salud general, edad, carnosidad, sexo y peso. En el criadero, los terneros especialmente seleccionados se estabulan en grupos, por lo que se favorece el comportamiento gregario. Un programa alimentario minucioso y unos cuidados controlados e individuales, contribuyen a unas circunstancias óptimas para el crecimiento de los terneros.

Desde el 1 de julio de 2008, en la Unión Europea se aplica una definición obligatoria para la venta de ternera, que incluye dos categorías:
Categoría V: edad de sacrificio hasta 8 meses, y
Categoría Z: edad de sacrificio de 8 a 12 meses.
En todos los Estados miembro se han fijado las denominaciones comerciales que deben utilizarse para ambas categorías. Para ello, se han tomado en cuenta las tradiciones de los distintos países. En algunos países, solo se comercializa carne de ternera blanca. En otros, como en los Países Bajos, se vende carne de ternera blanca y rosada. Ahora se venden ambos productos bajo la denominación “carne de ternera". Esto puede crear confusión o desconcierto. Tanto más cuanto que la carne de ternera blanca y la rosada tienen sabores, ternuras y colores distintos.
La introducción de la definición de carne de ternera y la denominación para los dos productos distintos debería facilitar al consumidor la tarea de saber de qué producto se trata exactamente.

Vitelco suministra a todo el mundo productos a medida con una calidad y cantidad fijas. El surtido (fresco o congelado) es muy amplio. Las piezas técnicas (con o sin hueso) se cortan y se envasan según la especificación del cliente.
Además de los cortes estándar, se pueden obtener cortes distintos a petición. Los productos se deshuesan y envasan cada día, en distintos cortes. También se pueden obtener volúmenes más elevados de cortes específicos.
Para el sector minorista y la restauración, Vitelco también puede suministrar en porciones (al vacío o en skinpack).