Ziegenlammfleisch: eine Delikatesse
In den Mittelmeerländern ist Ziegenlammfleisch schon seit Jahrzehnten eine Delikatesse. Inzwischen steigt das Interesse auch in Deutschland und Österreich. Um dieser Entwicklung gerecht zu werden, präsentiert Vitelco jetzt als erstes Unternehmen ein Gesamtkonzept. Dieses Konzept beruht auf Forschung und Praxisversuchen mit hochwertigem niederländischem Ziegenlammfleisch. Dafür ist eine nachhaltige, gesellschaftlich und wirtschaftlich verantwortungsbewusste Herstellung die Bedingung.
Unterschied beim SchlachtalterBei Ziegenfleisch können zwei unterschiedliche Produkte deutlich voneinander unterschieden werden: Ziegenlammfleisch, das von jungen Ziegen stammt, und Ziegenfleisch, das von den Muttertieren stammt.Bei Ziegenfleisch können zwei unterschiedliche Produkte deutlich voneinander unterschieden werden:
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Besonders verfeinerte StrukturDie von Vitelco gewählte Produktionsmethode ergibt ein Fleisch mit einer besonders verfeinerten Struktur. Es kann als zart und mild im Geschmack charakterisiert werden, und verfügt über eine gleichbleibende Qualität.Die von Vitelco gewählte Produktionsmethode ergibt ein Fleisch mit einer besonders verfeinerten Struktur. Es kann als zart und mild im Geschmack charakterisiert werden, und verfügt - durch die kettenorientierte Vorgehensweise der PALI Group - über eine gleichbleibende Qualität. Vitelco bietet diese Garantien. Bei der PALI Group werden sämtliche Glieder der Erzeugerkette fortlaufend kontrolliert. Dabei gelten strenge Auflagen in Bezug auf die Tiergesundheit und den Tierschutz. Auf diese Weise wird eine vollständige transparente und einheitliche Herstellung gewährleistet, durch die eine hohe Fleischqualität garantiert werden kann. Jedes Glied in der Kette ist sich der eigenen Verantwortung bewusst und leistet einen Beitrag zu den Zielsetzungen. |
Gesamtkonzept für den Verzehr von Ziegenlammfleisch• Premium-Fleisch junger Tiere • Mild, zart und hochwertig • Einfache Zubereitung • Jetzt auch in Deutschland und Österreich erhältlich• Premium-Fleisch junger Tiere |
Gesund und einfachNiederländisches Ziegenlammfleisch enthält kaum Fett, aber viele Eiweiße. Das Fleisch passt dadurch optimal zu dem Trend einer immer bewussteren und gesünderen Ernährung.Niederländisches Ziegenlammfleisch enthält kaum Fett, aber viele Eiweiße. Das Fleisch passt dadurch optimal zu dem Trend einer immer bewussteren und gesünderen Ernährung. Der niedrige Fettanteil bei Ziegenlammfleisch sorgt für eine einfache Zubereitung. Und das wiederum bietet vielfältige Möglichkeiten in Hinsicht auf kulinarische Kreationen. Saftiges und zartes Fleisch soll dies auch während und nach der Zubereitung sein; Grund genug, es mit niedrigen Temperaturen zu garen und dabei viel Feuchtigkeit (Wein, Bouillon, Olivenöl, Zitronensaft usw.) zu verwenden. |
Ziegenfleisch: zu einem attraktiven PreisDurch die großen Mengen an Rohfutter und Getreide unterscheidet sich die Struktur von Ziegenfleisch von der beim Ziegenlamm-fleisch. Mit steigendem Alter des Tieres ändert sich die Struktur und wird der Fleischgeschmack immer deutlicher.Durch die großen Mengen an Rohfutter und Getreide unterscheidet sich die Struktur von Ziegenfleisch von der beim Ziegenlamm-fleisch. Mit steigendem Alter des Tieres ändert sich die Struktur und wird der Fleischgeschmack immer deutlicher. Das Fleisch erhält einen besonderen Geschmack und Charakter, wie dies auch bei Wild der Fall ist. |
ZerlegungTierkörper: Ziegen ohne Kopf und mit/ohne Organe. Ziegenlammfleisch: Lende, Keule, Schulter, Nacken/Dünnung mit Knochen.Tierkörper: |
