Home Produkte Kalbfleisch VITELRO Jungrindfleisch

Ein attraktiver Preis

In den vergangenen zehn Jahren hat sich die Herstellung von junges Rindfleisch stark weiter entwickelt. Die PALI Group, zu der die Kälberschlachterei Vitelco gehört, hat dabei einen wesentlichen Beitrag geleistet. Im Vergleich zum herkömmlichen (hellen) Kalbfleisch unterscheidet es sich in erster Linie durch die Herstellungsmethode und die Fütterung. Die charakteristische (dunkle) rosa Farbe des Fleisches entsteht dadurch, dass die Tiere in der Wachstumsphase mit Roh- und Kraftfutter, das durch Kälbermilch ergänzt wird, gefüttert werden. Durch die günstigen Preise eignet sich VITELRO Jungrindfleisch vor allem für Cateringfirmen, Großküchen und Schlachtereien. Darüber hinaus lässt es sich einfach und auf vielerlei Weise zubereiten.

Eisenhaltiges und ballaststoffreiche Nahrung

Durch die großen Mengen an eisenhaltigem und ballaststoffreichem Futter behalten die Tiere ihren natürlichen Hämoglobingehalt und kommt es zu keiner Entwicklung von Blutarmut.

VITELRO: deutlich und erkennbar

Leider sind die Verkaufsbezeichnungen in den EU Mitgliedstaaten unterschiedlich. Um Missverständnissen vorzubeugen, verwendet Vitelco für die Kategorie Z in allen Sprachen den Namen 'VITELRO'.

Leider sind die Verkaufsbezeichnungen in den EU Mitgliedstaaten unterschiedlich. In den Niederlanden hat die Regierung den Begriff rosa Kalbfleisch gewählt, während in Deutschland und Österreich die Bezeichnung Jungrindfleisch für das Fleisch von Kälbern im Alter von 8 bis 12 Monate gewählt wird. Um Missverständnissen vorzubeugen, verwendet Vitelco für diese Kategorie in allen Sprachen den Namen „VITELRO“. In den Niederlanden kommen außerdem die Marken „Friander“ und „Weylander“ vor.
Alle Produkte von Vitelco sind deutlich erkennbar. Außer der Bezeichnung „Kategorie Z“ auf dem Etikett wird auf der Verpackung (Kartons, Eimer) von VITELRO-Kalbfleischprodukte eine lila Farbkennzeichnung angebracht.

Kategorie Z: von 8 bis 12 Monate

Fleisch von Rinder mit ein Schlachtalter von 8 bis 12 Monaten ist festgestellt in Kategorie Z. Die offizielle Verkaufsbezeichnung für Deutschland und Österreich lautet 'Jungrindfleisch'.

Seit dem 1. Juli 2008 gilt in der Europäischen Union eine vorgeschriebene Definition für den Verkauf von Kalbfleisch, bei denen zwischen zwei Kategorien unterschieden wird:
• Kategorie V: Schlachtalter bis zu 8 Monaten, und
• Kategorie Z: Schlachtalter von 8 bis 12 Monate.

Für alle Mitgliedsstaaten wurde festgesetzt, welche Verkaufsbezeichnungen für die beiden Kategorien verwendet werden müssen. Dabei wurden die Traditionen in den einzelnen Ländern berücksichtigt. In manchen Ländern geht es nur um das helle Kalbfleisch. In anderen Ländern wie den Niederlanden wird sowohl helles als auch rosa Kalbfleisch verkauft. Vorher wurden beide Produkte unter der Bezeichnung „Kalbfleisch“ verkauft. Dies könnte zu Undeutlichkeiten oder Missverständnissen führen, vor allem auch deshalb, weil helles Kalbfleisch und rosa Jungrindfleisch einen anderen Geschmack, Konsistenz und Farbe haben.
Die Einführung einer Definition für Kalbfleisch sowie einer Bezeichnung für die beiden unterschiedlichen Produkte soll dazu führen, dass Verbrauchern deutlich gemacht wird, um welches Produkt es eigentlich geht. Ein wichtiger Unterschied zwischen den beiden Kategorien lautet, dass das Gewicht der Teilstücke von Fleisch der Kategorie Z höher ist.

Zerlegung

Das Sortiment (frisch oder tiefgekühlt) ist besonders umfassend. Die technischen Teile werden auf der Grundlage der Kundenvorgaben geschnitten und verpackt.

Vitelco liefert kundenspezifische Produkte mit einer gleichbleibenden Qualität und Quantität. Das Sortiment (frisch oder tiefgekühlt) ist besonders umfassend. Die technischen Teile (mit oder ohne Knochen) werden auf der Grundlage der Kundenvorgaben geschnitten und verpackt.
Außer den Standardzerlegungen sind auf Wunsch ebenfalls abweichende Zerlegungen möglich. Täglich wird mit unterschiedlichen Zerlegungen frisch ausgebeint und verpackt. Darüber hinaus sind größere Mengen in den gewünschten Zerlegungen möglich.
Für Foodservice und den Einzelhandel kann Vitelco für eine Lieferung in Portionen sorgen (Vakuum oder Skinpack).

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Tel. +31 73 6242060