Hochwertig und exklusiv
Vitelco ist ein Lieferant für qualitativ hochwertiges Kalbfleisch in vielen Arten, das auf die Wünsche der Verbraucher abgestimmt ist. Im Spitzensegment weiß man (helles) Kalbfleisch wegen des besonderen Geschmacks, der Farbe und des zarten Fleisches zu schätzen. Ein exklusives Produkt mit einem niedrigen Fettanteil, das jung, zart und daher sehr bekömmlich ist. Eine Delikatesse durch die feine Struktur und den exquisiten Geschmack. Dieses Fleisch sollte mit milden, leichten Saucen und Kräutern ergänzt werden. Durch die kurze Zubereitungszeit passt Kalbfleisch ausgezeichnet zu den aktuellen Trends beim Kochen.
Steuerung der LieferketteDa die Kälberschlachterei Vitelco zur PALI Group gehört, ist die Lenkung der Erzeugerkette selbstverständlich. Jedes einzelne Kalb, das bei einem Mastkälberhalter in der PALI Group eingesetzt wird, wurde vorab von einem unserer Einkaufsfachleute beurteilt.Da die Kälberschlachterei Vitelco zur PALI Group gehört, ist die Lenkung der Erzeugerkette selbstverständlich. Jedes einzelne Kalb, das bei einem Mastkälberhalter in der PALI Group eingesetzt wird, wurde vorab von einem unserer Einkaufsfachleute beurteilt. Diese Beurteilung erfolgt anhand bestimmter Auswahlkriterien, unter anderem in Bezug auf die Aspekte allgemeine Gesundheit, Alter, Fleischmenge, Geschlecht und Gewicht. Die speziell ausgewählten Kälber werden bei dem Kälberhalter in Gruppen untergebracht, damit das natürliche Herdenverhalten gefördert wird. Ein sorgfältig erstelltes Ernährungsprogramm sowie die kontrollierte und individuelle Versorgung tragen zu optimalen Bedingungen beim Wachstum der Kälber bei. |
Sicher und zuverlässigVitelco überprüft jeden Bestandteil der Bearbeitungsabfolge und kann zu jedem Zeitpunkt umfassende und absolut zuverlässige Informationen zu den Produkten und der Produktion vorlegen.Vitelco überprüft jeden Bestandteil der Bearbeitungsabfolge und kann zu jedem Zeitpunkt umfassende und absolut zuverlässige Informationen zu den Produkten und der Produktion vorlegen. Sämtliche Angaben, die sich auf ein bestimmtes Kalb beziehen, werden erfasst und mit einer individuellen Identifikations- und Registriernummer des Tieres verknüpft. Dadurch bietet Vitelco die erforderlichen Garantien für ein sicheres und zuverlässiges Endprodukt. |
Jünger als acht MonateFleisch von Rinder mit ein Schlachtalter bis zu 8 Monaten ist festgestellt in Kategorie V. Die offizielle Verkaufsbezeichnung für Deutschland und Österreich lautet 'Kalbfleisch'.Seit dem 1. Juli 2008 gilt in der Europäischen Union eine vorgeschriebene Definition für den Verkauf von Kalbfleisch, bei denen zwischen zwei Kategorien unterschieden wird:
Für alle Mitgliedsstaaten wurde festgesetzt, welche Verkaufsbezeichnungen für die beiden Kategorien verwendet werden müssen. Dabei wurden die Traditionen in den einzelnen Ländern berücksichtigt. In manchen Ländern geht es nur um das helle Kalbfleisch. In anderen Ländern wie den Niederlanden wird sowohl helles als auch rosa Kalbfleisch verkauft. Jetzt werden beide Produkte unter der Bezeichnung „Kalbfleisch“ verkauft. Dies kann zu Undeutlichkeiten oder Missverständnissen führen, vor allem auch deshalb, weil helles und rosa Kalbfleisch einen anderen Geschmack, Konsistenz und Farbe haben. |
Erkennbare VerpackungDie Kalbfleischprodukte von Vitelco sind deutlich erkennbar. Außer der Kategoriebezeichnung auf dem Etikett wird auf der Verpackung (Kartons, Eimer) von hellen Kalbfleischprodukten eine blaue Kennzeichnung angebracht. |
ZerlegungDas Sortiment (frisch oder tiefgekühlt) ist besonders umfassend. Die technischen Teile werden auf der Grundlage der Kundenvorgaben geschnitten und verpackt.Vitelco liefert kundenspezifische Produkte mit einer gleichbleibenden Qualität und Quantität. Das Sortiment (frisch oder tiefgekühlt) ist besonders umfassend. Die technischen Teile (mit oder ohne Knochen) werden auf der Grundlage der Kundenvorgaben geschnitten und verpackt. |
